Cómo hacer un pan
From Nodoy1
Éste pan se ha realizado en una pequeña casa al lado del mar. Ha sido necesario mucho cariño y muchas puestas de sol para creer que nuestras manos eran capaces de hacer su propio pan.
Ingredientes:
- 300 gramos de harina de centeno o sésamo o harina completa.
- 300 gramos de harina blanca Type 65 (BIO).
- Un puñado (~4 cucharadas soperas)de sal. (preferiblemente sal gruesa)..
- 40 gramos de levadura.
- Semilla de cereales o otros ingredientes deseados.
- Un poquito de agua.
Utensilios:
- Un recipiente hondo (amasar).
- Un vaso medidor.
- Horno.
- Muchas ganas y paciencia.
Instrucciones:
Preparamos el recipiento con agua tibia (un vasito).
Añadimos la sal y diluimos la sal en el agua.
Luego añadimos los 300 gr.de harina de centeno, de harina blanca y levadura.
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Suavemente con una mano mezclamos los ingredientes.
Ahora, añadimos un poco de agua (un puñadito) para empezar a tener una masa un poco consistente.
Otro puñadito de agua.
Y vamos a amasar. Quieres saber cómo se amasa, pues aquí viene una explicación:
Al principio intentamos hacer un bola. Si no lo conseguimos, es conveniente echar más agua pero siempre, poquito a poquito y agua tibia*. Al final tienes que tener un masa como esta:
Ahora debemos tratar la masa con un poco de mano dura. Debemos meter el puño dentro de la masa para hacer que respire. Luego, recogemos la masa para volver a tener una bola.
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Se tiene que amasar entre un 20 minutos y 40 minutos. Todo depende de la paciencia y el arte de amasar.
Una vez hemos terminado de amasar, le podemos poner un poco de harina por encima, y a dejarlo reposar. Es necesario dejarlo reposar con un trapo húmedo y al lado de una fuente de calor.
La levadura tiene que hacer su trabajo y debe hacer subir el pan. Después de una espera de una hora.
Amasamos otra vez. Volvemos a dejarlo al lado de la fuente de calor unos 20 minutos y obtenemos este resultado.
Ahora, ponemos el horno a calentar.
La bandeja contiene un poquito de aceite para que no se pege la masa.
Pasamos la masa a la bandeja.
Mojamos un poquito la masa antes de ponerla dentro del horno y le añadimos unos cereales para que nos quede completamente ornamentado.
- Tiempo 15 minutos. 250 Grados. Para la corteza se haga perfectamente.
- Tiempo 30 minutos. 125 Grados. Para que el interior se cueza en su punto justo (verificar el tiempo).
La bandeja contiene un recipiente con agua y un recipiente metálico para crear vapor de agua. El vapor de agua evita que se seque la corteza del pan.
Después de un cuarto de hora.
Resultado final.
'*El agua tibia es para hacer subir la levadura.
Esta página ha sido realizada por nodoy1 y la artesana ha sido Lumiere.
